En Marruecos se viaja también con el paladar. Cada región tiene sus recetas, y muchas se cocinan igual que hace generaciones. Te contamos los platos típicos que no te puedes perder y dónde probarlos durante tu ruta.
1. Tajín
El plato más conocido del país. Carne, pollo o pescado cocinados a fuego lento con verduras y especias en una cazuela de barro con tapa cónica. Los clásicos: pollo con limón confitado y aceitunas, ternera con ciruelas y almendras, o kefta con huevo.
2. Cuscús
La sémola se cuece al vapor y se sirve con verduras y carne. Es tradición prepararlo el viernes, el día de reunión familiar. Si tu viaje coincide con un viernes, pídelo.
3. Pizza bereber (medfouna)
La especialidad de nuestra tierra, Merzouga y Rissani. Una masa rellena de carne picada, cebolla, huevo y especias que se hornea enterrada en la arena caliente o en horno de leña. Si viajas al desierto con nosotros, te llevamos a probarla.
4. Harira
Sopa espesa de tomate, lentejas, garbanzos y especias. Es el plato con el que se rompe el ayuno en Ramadán, pero se toma todo el año, a menudo acompañada de dátiles.
5. Pastela
Hojaldre fino relleno de pollo o pichón con almendras, canela y azúcar glas. Mezcla dulce y salado, muy típica de Fez y de las celebraciones.
6. Tanjia de Marrakech
Carne de ternera cocinada durante horas en un cántaro de barro, tradicionalmente en las brasas que calientan los baños públicos. Un sabor que solo se encuentra en Marrakech.
7. Rfissa
Pollo con lentejas y fenogreco sobre tiras de pan msemen. Plato de fiesta y de familia.
8. Zaalouk y ensaladas cocinadas
Berenjena asada con tomate, ajo y comino, que se come con pan. Suele llegar a la mesa junto a otras pequeñas ensaladas antes del plato principal.
9. Kefta y brochetas
Carne picada especiada a la parrilla. En las carreteras del Atlas hay pueblos donde eliges la carne en la carnicería y te la asan al momento.
10. Panes y desayunos
Msemen (hojaldrado), baghrir (crepe de mil agujeros) y khobz, el pan redondo de cada día. Con aceite de oliva, miel o amlou, una crema de almendras, miel y aceite de argán.
11. Dulces
Chebakia con miel y sésamo, cuernos de gacela rellenos de almendra y sellou, una mezcla energética de harina tostada, almendras y sésamo.
12. Té a la menta
Más que una bebida, es la forma de dar la bienvenida. Se sirve desde lo alto para que haga espuma, y rechazarlo puede parecer descortés. Avisa si lo prefieres con poco azúcar.
Un viaje para conocer Marruecos también por su cocina
Te preparamos una ruta con paradas en mercados, restaurantes locales y una cena en el desierto.
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